นายแพทย์ภาสกร ไชยเศรษฐ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด เปิดเผยว่า งานปีใหม่และงานกาชาดจังหวัดร้อยเอ็ด เริ่มจัดมาตั้งแต่วันที่ 29 ธันวาคม 2551 ไปจนถึงวันที่ 5 มกราคม 2552 มีระยะเวลาในการจัดงาน ประมาณ 9 วัน 9 คืน ซึ่งประชาชนทั้งในพื้นที่จังหวัดร้อยเอ็ดและจังหวัดใกล้เคียงเดินทางมาเที่ยวงานเป็นจำนวนมาก ทำให้มีผู้ประกอบการด้านอาหารทั้งในเขตเทศบาลและแผงจำหน่ายอาหาร ในบริเวณงานเพิ่มขึ้นจำนวนมากเพื่อรองรับต่อความต้องการของประชาชนที่มาเที่ยวงาน แต่เนื่องจากการปรุง ประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายของแผงจำหน่ายอาหารในบริเวณงานได้จัดวางขายในสถานที่คับแคบ มีการเตรียม ปรุงอาหารเพื่อรอจำหน่ายจำนวนมากและระยะเวลานาน จึงมีความเสี่ยงต่อความไม่ปลอดภัยของอาหารต่อผู้บริโภคได้

สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด จึงได้จัดเจ้าหน้าที่กลุ่มงานคุ้มครองผู้บริโภค ร่วมกับ โรงพยาบาลร้อยเอ็ด สำนักงานสาธารณสุขอำเภอเมือง จึงได้ตรวจแนะนำ เฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหารของแผงจำหน่ายอาหารในบริเวณงาน ตลอดระยะเวลาการจัดงาน 9 วัน 9 คืน ระหว่างวันที่ 29 ธันวาคม 2551 - 6 มกราคม 2552 เช่น การตรวจแนะนำการจำหน่ายอาหารที่ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร การเก็บวัตถุดิบ การล้าง เก็บภาชนะ อุปกรณ์ สุขวิทยาส่วนบุคคลผู้สัมผัสอาหาร การตรวจหาสารปนเปื้อนในอาหาร เช่น ฟอร์มาลีน สารฟอกขาว น้ำมันทอดซ้ำ ยาฆ่าแมลง สารกันรา ตลอดจนการตรวจหาเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในมือผู้สัมผัสอาหาร ภาชนะ อุปกรณ์ที่สัมผัสอาหาร เช่น ถ้วย จาน ช้อน เขียง

นอกจากนี้เมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2551 กลุ่มงานคุ้มครองผู้บริโภค ยังได้มีการออกตรวจแนะนำและเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารในร้านอาหารที่คาดว่าจะมีประชาชนไปใช้บริการจำนวนมากในช่วงงานปีใหม่และงานกาชาดจังหวัดร้อยเอ็ด เช่น ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า ซึ่งได้รับความร่วมมือจากผู้ประกอบการเป็นอย่างดี