นายแพทย์ปิติ ทั้งไพศาล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด เปิดเผยว่า จังหวัดร้อยเอ็ดได้ประกาศนโยบาย “ล้านลด ล้านเพิ่ม สู่เมืองร้อยเอ็ดสุขภาพดี ประจำปี ๒๕๕๙”ประเด็นสำคัญคือ ล้านลด เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำหนักเกิน ป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง ล้านเพิ่ม เพื่อส่งเสริมพัฒนาการเด็กและส่งเสริมสุขภาพในคนทุกกลุ่มวัย โดยการรณรงค์ให้ประชาชนทุกกลุ่มวัยได้บริโภคไข่ต้มวันละ ๑ ฟอง เพราะไข่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะ สารโคลีน (choline) ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างเซลสมองโดยเริ่มตั้งแต่ทารกอยู่ในครรภ์เรื่อยๆไปจนกว่าจะสิ้นอายุไข และยังทำหน้าที่เป็นสารสื่อนำประสาท ช่วยให้การทำงานของสมองเป็นไปอย่างสมบูรณ์ มีประสิทธิภาพต่อความทรงจำ และช่วยลดการเสื่อมของสมองด้วย
นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด กล่าวถึงเหตุผลสำคัญที่รณรงค์ให้ประชาชนทุกเพศทุกทุกวัยได้บริโภคไข่ต้มวันละ ๑ ฟองว่า ไข่ไก่ คืออาหารชั้นดีของทุกคน มีสารอาหารครบถ้วน มีโปรตีนสูง ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ ย่อยง่าย ในแง่โภชนาการเมื่อไข่ขาวและไข่แดงรวมกันจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ในไข่ไก่ ๑ ฟอง ให้พลังงาน ๘๐ กิโลแคลอรี มีโปรตีนที่มีคุณภาพสามารถดูดซึมได้ดี มีไขมันน้อย มีแร่ธาตุที่สำคัญคือ แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี โฟเลตโคลีน ธาตุเหล็ก และเกลือแร่ต่างๆ ต้องบริโภคไข่แดงด้วยจึงจะได้สารเหล่านี้ครบถ้วน เพราะบางคนทานเฉพาะไข่ขาวจึงทำให้พลาดสารอาหารที่มีประโยชน์ไป มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้ทำการศึกษาวิจัยแล้วพบว่าการบริโภคไข่มากกว่าวันละ ๑ ฟอง จะไม่ทำให้มีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น และสมาคมโรคหัวใจในอเมริกา ได้กำหนดว่าคนปกติจะต้องได้รับโคเลสเตอรอล ไม่เกิน ๓๐๐ มิลลิกรัม ต่อวัน ในไข่แดง ๑ ฟอง จะมีโคเลสเตอรอล ๒๐๐ มิลลิกรัม ฉะนั้นการรับประทานไข่วันละ ๑ ฟอง จึงไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโรคหัวใจได้

ธัญชนก วงษ์หาญ/ภาพและข่าว
ทองสุข โพนเงิน/หัวหน้าฝ่ายสุขศึกษาและประชาสัมพันธ์