สา’สุข เตือน “กิน ฆ่า ค้าขาย ปลอดภัย”
เน้น “สุก ร้อน สะอาด รับตรุษจีน”

นายแพทย์บุญมี โพธิ์สนาม นายแพทย์เชี่ยวชาญด้านเวชกรรมป้องกัน รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัด ฝากเตือนประชาชน ในเทศกาลตรุษจีน ชาวไทยเชื้อสายจีน จะมีพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ โดยนำไก่/เป็ด มาปรุงเป็นของไหว้ จึงขอแนะนำผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ปีก ผู้ประกอบการชำแหละสัตว์ปีก เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคติดต่อ รวมทั้งโรคไข้หวัดนก ดังนี้

๑. เนื้อไก่/เป็ด ที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดขณะนี้ ถือว่ามีความปลอดภัยบริโภคได้ตามปกติ แต่ต้อง ปรุงให้สุก ก่อนรับประทาน

๒. ผู้บริโภคไก่และผลิตภัณฑ์จากไก่ ควรรับประทานเนื้อที่ปรุงสุก งดรับประทานเนื้อไก่/เป็ด กึ่งสุกกึ่งดิบ เนื่องจากอาจมีเชื้อโรคต่างๆ ที่อาจปนเปื้อนมา เช่น ไวรัส แบคทีเรีย หรือพยาธิ แต่เชื้อเหล่านี้ จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน

๓. เลือกไข่ไก่ที่สดใหม่ ไม่มีมูลไก่ติดเปลือกไข่ ก่อนปรุงล้างให้สะอาด ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

๔. ซื้อไก่/เป็ด สด ไม่มีลักษณะบ่งชี้ว่าตายด้วยโรคติดเชื้อ เช่น เนื้อมีสีคล้ำ มีจุด หรือมีเลือดออก

๕. อย่าใช้มือที่เปื้อน จับต้องจมูก ตา และปาก หมั่นล้างมือบ่อยๆ โดยเฉพาะหลังจับต้องเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ และ เปลือกไข่ที่มีมูลสัตว์เปื้อน

๖. แยกเขียง อาหารดิบ / อาหารสุก / หรือ เขียงหั่น ผัก ผลไม้ ไม่ใช้เขียง ร่วมกัน

๗. หากมีไก่ เป็ดป่วยหรือตาย ไม่ว่าด้วยสาเหตุใด ให้รีบปรึกษาเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ในพื้นที่ทันที ต้องไม่นำไก่/เป็ด ที่ป่วยหรือตายออกมาจำหน่าย ควรทำลายตามคำแนะนำของเจ้าหน้าที่อย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันการแพร่เชื้อมาสู่สัตว์อื่นๆ หรือคน

๘. เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ ต้องป้องกันสัตว์ปีกของตนเองไม่ให้ติดเชื้อไข้หวัดนก โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ และเจ้าหน้าที่สาธารณสุข อย่างเคร่งครัด

สุจิตรา ปัญญาดิลก/ข่าว&ภาพ
๙ กุมภาพันธ์ ๒๕๕๖